図解入門業界研究 最新食品業界の動向とカラクリがよ~くわかる本

概 要

食品工業は国内の消費財において大きなシェアを有し、食の年間消費総額は国家予算に匹敵するほどの巨大産業です。本書は、「食品業界」の基礎知識から業種別の仕事、リーディング・カンパニーの動向や業界をとりまく状況、業界特有の問題点や業界全体の今後についてビジネスのヒントや経営の指針となるようにまとめました。就職、転職を望む読者にも役立つ情報が満載です。
「図解入門業界研究 最新食品業界の動向とカラクリがよ~くわかる本 [第2版]」出ました!

著者 長谷川豊
価格 本体1300円(税別)
ISBN 4-7980-1163-0
発売日 2005/10/04
判型 A5
色数 2色
ページ数 224
CD/DVD
対象読者 入門
シリーズ 図解入門業界研究
表紙イメージ
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目次

第1章 食品業界のいまを知る

1-1 食品業界の全体構造

1-2 食料品製造業の産業構造

1-3 飲料製造業の産業構造

1-4 食品業界の成長性

1-5 食の安全を求めて

1-6 徹底した品質管理

1-7 食品業界の研究開発体制①

1-8 食品業界の研究開発体制②

1-9 食料自給率

1-10 食の国際化

1-11 海外戦略と中国市場

1-12 スローフード定着の背景

1-13 食品の二極化・人気の高級食材

1-14 機能性飲料の広がり

1-15 遺伝子組み換え作物

1-16 食品の偽装表示問題

1-17 BSE問題の行方

1-18 食品関連法案の動向① 税制改正答申

1-19 食品関連法案の動向② 牛肉トレーサビリティ法

1-20 食品関連法案の動向③ 農薬取締法改正

散歩道

第2章 食品業界の仕事とその動向

2-1 食材が消費者の手にわたるまで

2-2 食品業界の変遷①

2-3 食品業界の変遷②

2-4 食品業界の変遷③

2-5 食材の加工・製造① 原産地表示

2-6 食材の加工・製造② 品質管理

2-7 食材の加工・製造③ 在庫管理

2-8 食品流通の構造改革

2-9 食品業界の流通再編

2-10 食品業界のマーケティング

2-11 商品開発① ヒット商品

2-12 商品開発② 商品研究所の仕事

2-13 商品開発③ 消費者本位

2-14 食品卸の仕事① 消費者主導型

2-15 食品卸の仕事② 商社系

2-16 食品卸の仕事③ 独立系

2-17 食品流通は鮮度が課題

2-18 川下が市場を制する

2-19 食品業界のプロモーション

散歩道

第3章 食品業種別の市場の特徴

3-1 酒類①

3-2 酒類②

3-3 清涼飲料①

3-4 清涼飲料②

3-5 畜産食料品①

3-6 畜産食料品② 食肉加工品

3-7 畜産食料品③ 乳製品

3-8 水産食料品①

3-9 水産食料品②

3-10 水産食料品③

3-11 水産食料品④ メーカーと流通

3-12 野菜加工品

3-13 調味料① みそ・醤油・食酢

3-14 調味料② うまみ調味料・ドレッシング

3-15 製粉①

3-16 製粉②

3-17 製パン

3-18 菓子① 洋菓子

3-19 菓子② 和菓子・その他

3-20 食用油

3-21 茶・コーヒー

3-22 冷凍食品①

3-23 冷凍食品②

3-24 レトルト食品/即席食品

3-25 健康食品市場

散歩道

第4章 食品業種別のビッグカンパニー

4-1 飲料関連① アサヒビール

4-2 飲料関連② キリンビール

4-3 飲料関連③ サッポロビール

4-4 飲料関連④ サントリー

4-5 飲料関連⑤ 宝酒造

4-6 飲料関連⑥ メルシャン

4-7 飲料関連⑦ 明治乳業

4-8 飲料関連⑧ 森永乳業

4-9 飲料関連⑨ 伊藤園

4-10 飲料関連⑩ カルピス

4-11 飲料関連⑪ ネスレジャパン

4-12 加工食品関連① 極洋

4-13 加工食品関連② 国分

4-14 加工食品関連③ 東洋水産

4-15 加工食品関連④ ニチレイ

4-16 加工食品関連⑤ 日清食品

4-17 加工食品関連⑥ ハウス食品

4-18 加工食品関連⑦ 味の素

4-19 加工食品関連⑧ 山崎製パン

4-20 加工食品関連⑨ 江崎グリコ

4-21 加工食品関連⑩ ロッテ

4-22 加工食品関連⑪ 明治製菓

散歩道

第5章 食品業界のトレンドと展望

5-1 アメリカの健康志向

5-2 安全志向

5-3 切り札となるトレーサビリティ

5-4 衛生管理体制

5-5 中国食品業界の課題

5-6 異業種からの参入

5-7 新たな「地産地消」の試み

5-8 食品業界のM&A

5-9 安全面からのブランド戦略

5-10 食品メーカーへの就職事情

5-11 食品業界のCSR(社会的責任)

散歩道

付録

食品関連用語集

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