概　要

本書は、テレビ、雑誌等でお馴染みの「分とく山」総料理長、野崎洋光が家庭料理のコツを、魚のさばき方の初歩から懇切丁寧に解説した入門書です。「かつおのたたきは氷水で冷やさない」「おでんは煮込まない」「白菜の下ごしらえはオーブンで焼く」など、えっと驚くシンプルで科学的な料理法をマスターすればあなたも明日から料理上手！