図解入門業界研究 最新 ホテル業界の動向とカラクリがよーくわかる本[第2版]

概 要

ホテル・旅館業界の最新の動向がわかるトピック満載のホテル業界入門書です。東日本大震災によりホテル・旅館業界でも震災直後に予約のキャンセルが相次ぎ、日本のホテル業界は大きな打撃を受けました。その後の製造業を中心とした長めの休暇設定などの効果で、長期滞在型観光を提案するなど落ち込んだ需要の回復に努めています。本書ではこうした最新のトピックを交えつつ、ツーリズム産業におけるホテルの役割や都市設計とホテルの関係など、時代にあったホテルのあり方などを解説。ホテル・旅館業界の現状と問題点、外資対老舗のホテル戦争、外国人旅行者の増加による変化、震災後の宿泊業再生のシナリオなど業界について幅広く解説します。

著者 中村恵二
価格 本体1300円(税別)
ISBN 978-4-7980-3350-1
発売日 2012/5/24
判型 A5
色数 2色
ページ数 214
CD/DVD
対象読者 入門
シリーズ 図解入門業界研究
表紙イメージ
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目次

第1章 ホテル経営を取り巻く環境の変化

1-1 新たなホテル需要の回復に向けて

1-2 ツーリズム産業の動向

1-3 宿泊産業全体の動向

1-4 リゾートクラブの動向

1-5 旅館、民宿、ペンションの動向

1-6 増加するホテル、旅館の倒産

1-7 旅行業界の動向とホテル経営

1-8 ホテル関連法規の動向

コラム サービスはハードからソフトの時代へ

第2章 ホテル業の全体像

2-1 ホテルのはじまり

コラム ホテルの語源を知っていますか?

2-2 ホテルチェーンについて

2-3 ホテルとは何か

2-4 ホテルの種類

2-5 経営形態によるホテルの分類

2-6 ホテルの業態とは

2-7 シティホテルとビジネスホテル

2-8 リゾートホテルと複合ホテル

コラム 世界で最も高級なホテル

2-9 国内におけるホテルの分類

コラム 長時間ステイでリフレッシュ

第3章 ホテルのサービスマインドと経営の仕組み

3-1 ホテルのウリとは何か

3-2 ホテルの組織

3-3 主力商品としての客室

コラム スイートルームって?

3-4 客室の稼働率と客単価

3-5 団体の客室営業

3-6 宿泊部門の仕事

3-7 宴会経営の基本を知る

3-8 婚礼宴会部門の仕事

3-9 料飲店舗の基本を知る

コラム ビートルズが泊まったホテル

3-10 料飲部門の仕事

3-11 調理部門の仕事

3-12 ホテルイベントの基本を知る

3-13 営業企画部門の仕事

3-14 管理部門の仕事

3-15 ホテルが求める人材とスキル

コラム タオルに見るホテルの質

第4章 ホテルの発展史とホテル業界のいまを知る

4-1 高度経済成長期のホテル産業

4-2 団塊世代の登場と新規参入

4-3 バブル期のホテル業界

4-4 バブル崩壊後のホテル経営

4-5 日本に進出している外資系ホテル会社

4-6 外資系ホテル進出ラッシュの背景

4-7 進む国内ホテルのリノベーション

4-8 ビジネスホテルから宿泊特化型ホテルへ

4-9 東京ホテル戦争

コラム 赤プリ跡地開発計画

第5章 インターネット時代のホテル業

5-1 インターネット予約の現状と仕組み

5-2 FGPを使った顧客の囲い込み戦略

コラム ホテルに泊まってマイルをためる

5-3 ホテルのコミュニティ・マーケティング

5-4 クラウド時代のホテルIT化戦略

5-5 拡大するインターネット利用者

5-6 ホテル予約サイトの歴史

5-7 楽天トラベルの最新動向

5-8 じゃらんnetの最新動向

5-9 一休・comの最新動向

コラム 裏技で隠れプラン、ゲット!

第6章 これからのホテル業界と経営戦略

6-1 ビジットジャパンへの期待

6-2 新たなホテル需要

コラム ホテルの格付け「○つ星」、その基準

6-3 外資系ホテルの新たな進出手法

6-4 拡大する宿泊特化型ホテルの市場

6-5 活発化するホテル再生ビジネス

6-6 ホテルの新規事業

6-7 これからの婚礼市場

6-8 大手旅行会社の動向とホテル経営

6-9 ホテルのMICE市場戦略

6-10 ホテルにおける環境への取り組み

6-11 「癒し」をテーマに、人気のホテルスパ

コラム 特化型ツーリズムの時代へ

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