3ステップで最短合格! 食生活アドバイザー®検定3級 テキスト&模擬問題[第2版]

概 要

初めての方でも試験対策はこれ1冊で大丈夫! 食生活アドバイザー検定3級試験対策の第2版です。本書では、イラストとわかりやすい解説文で試験範囲について説明しているStep1の基本解説で必要知識について学びます。続いて、Step2の穴埋めチェック問題で、重要語句についてのおさらいをします。そして、各章のラストにあるStep3「演習問題」を解いて最終チェックをしてください。この三つのステップを踏むことで、試験合格に必要な知識の全てを最短でマスターできます。さらに、巻末には予想模擬問題と重要用語集が付いているので試験対策はこれ1冊でカンペキです! 赤シート対応の誌面になっていますので、暗記しやすく試験直前の対策にも最適です。

著者 一般社団法人FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー®公認講師 村井美月
価格 本体1500円(税別)
ISBN 978-4-7980-3736-3
発売日 2013/3/19
判型 A5
色数 2色
ページ数 344
CD/DVD
対象読者 初級
シリーズ 資格試験
表紙イメージ
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目次

第1章 ウエルネス上手になろう

1-1 食生活(栄養と栄養素)

Step1 基本解説

■健康とは

■栄養と栄養素

■栄養学と食生活学

■孤食と個食

◎試験予想Check!

●Column 1日3回の食事で体の調子を整える

Step2 「食生活(栄養と栄養素)」の要点チェック

1-2 栄養素の役割(5大栄養素)

Step1 基本解説

■栄養素の役割

■たんぱく質

■脂質

■炭水化物(糖質+食物繊維)

■食物繊維

■その他の栄養素

◎試験予想Check!

Step2 「栄養素の役割(5大栄養素)」の要点チェック

1-3 ビタミンとミネラルの働き

Step1 基本解説

■ビタミン

■ミネラル

◎試験予想Check!

●Column ビタミンを上手にとるためのコツは?

Step2 「ビタミンとミネラルの働き」の要点チェック

1-4 代謝

Step1 基本解説

■代謝

■ダイエットとリバウンド

■消化・吸収

■栄養素の吸収率 ◎試験予想Check!

Step2 「代謝」の要点チェック

1-5 病気と食事の関係

Step1 基本解説

■病気予防にもなり、発病を招くこともある食事

■生活習慣病の原因

◎試験予想Check!

Step2 「病気と食事の関係」の要点チェック

1-6 健康(運動と休養)

Step1 基本解説

■運動と休養から考える健康

◎試験予想Check!

Step2 「健康(運動と休養)」の要点チェック

Step3 演習問題と解説

第2章 もてなし上手になろう

食文化と食習慣

2-1 四季と行事食

Step1 基本解説

■ハレとケ

■節句と年中行事

◎試験予想Check!

●Column まとめ食いは脂肪がたまりやすい

Step2 「四季と行事食」の要点チェック

2-2 賀寿のお祝いと通過儀礼

Step1 基本解説

■賀寿

■通過儀礼

◎試験予想Check!

Step2 「賀寿のお祝い」の要点チェック

2-3 郷土料理

Step1 基本解説

■郷土料理

■土産土法

■土産土法に関連する言葉

■スローフード

◎試験予想Check!

Step2 「郷土料理」の要点チェック

2-4 食材とおいしさ

Step1 基本解説

■旬の野菜・果実・魚介

■旬を感じさせる言葉

■多様化する栽培方法

■おいしさの要因

■おいしさと五感

■食品などの数え方

◎試験予想Check!

Step2 「食材とおいしさ」の要点チェック

調理と料理

2-5 日本料理の特徴

Step1 基本解説

■日本料理

■本膳料理

■会席料理

■会席料理で使われることば

■懐石料理

■精進料理

■卓袱料理

■食の国際化

■世界の料理

■世界の食べ物・飲み物

◎試験予想Check!

Step2 「日本料理の特徴」の要点チェック

2-6 調理方法(器具と食材の切り方&調理法の種類)

Step1 基本解説

■調理の目的

■調理器具のいろいろ

■包丁の役割と種類

■材料別の切り方

■調理方法

◎試験予想Check!

●Column 料理の基本

Step2 「調理方法(器具と食材の切り方&調理法の種類)」の要点チェック

2-7 盛りつけと器の種類

Step1 基本解説

■盛りつけの基本

■日本料理の盛りつけ

■西洋料理の盛りつけ

■器の種類と特徴

◎試験予想Check!

Step2 「盛りつけと器の種類」の要点チェック

2-8 食事とマナー

Step1 基本解説

■マナーとエチケット

■食事マナーのTPO

■日本料理のマナー

■箸使いのタブー

■西洋料理のマナー

■中国料理のマナー

■食べ物にまつわる言葉

◎試験予想Check!

Step2 「食事とマナー」の要点チェック

Step3 演習問題と解説

第3章 買い物上手になろう

3-1 食品の分類

Step1 基本解説

■食品の分類法

■生鮮食品

■加工食品

■食品加工の目的

■食品加工の種類

◎試験予想Check!

Step2 「食品の分類」の要点チェック

3-2 食品表示(生鮮食品・加工食品・期限表示)

Step1 基本解説

■食品表示に関係する主な法律

■生鮮食品の表示

■農産物の表示

■水産物の表示

■畜産物の表示

■和牛とは

■加工食品の表示

■加工食品の原料原産地表示

■食品表示の省略

◎試験予想Check!

Step2 「食品表示(生鮮食品・加工食品・期限表示)」の要点チェック

3-3 成分表示(アレルギー表示・栄養成分表示)

Step1 基本解説

■アレルギー表示

■栄養成分表示

◎試験予想Check!

Step2 「成分表示(アレルギー表示・栄養成分表示)」の要点チェック

3-4 食品マークと表示(有機JASマーク他)

Step1 基本解説

■食品マーク

■有機JASマーク

■有機農産物とは

■特定保健用食品

■特別用途食品 ◎試験予想Check!

Step2 「食品マークと表示(有機JASマーク他)」の要点チェック

Step3 演習問題と解説

第4章 段取り上手になろう

4-1 食中毒(食中毒の種類と特徴)

Step1 基本解説

■食中毒とは

■食中毒の原因

■主な細菌とウイルスの特徴

■病原菌の増殖

◎試験予想Check!

Step2 「食中毒(食中毒の種類と特徴)」の要点チェック

4-2 食中毒の予防

Step1 基本解説

■予防の3大原則

■家庭で行う食中毒予防

■殺菌の種類

■洗浄の重要性

◎試験予想Check!

Step2 「食中毒の予防」の要点チェック

4-3 食品の化学変化と保存方法

Step1 基本解説

■微生物が作用しておきる食品の化学的変化

■食品の保存方法

■冷凍食品とチルド食品

◎試験予想Check!

Step2 「食品の化学変化と保存方法」の要点チェック

4-4 食品の安全

Step1 基本解説

■遺伝子組み換え

■食品添加物

■環境ホルモン

■残留農薬

■BSE

■新型インフルエンザ ◎試験予想Check!

Step2 「食品の安全」の要点チェック

Step3 演習問題と解説

第5章 生き方上手になろう

5-1 食マーケット(消費者意識の変化)

Step1 基本解説

■ライフスタイルと消費者意識の変化

■食事の区分

■ミールソリューション

■POSシステム

■顧客管理の多様化

■商品陳列と販売戦略

◎試験予想Check!

Step2 「食マーケット(消費者意識の変化)」の要点チェック

5-2 業種から業態へ

Step1 基本解説

■販売形態の変化

■販売形態とその特徴

■フランチャイズチェーン

■無店舗販売

■電子マネー

◎試験予想Check!

Step2 「業種から業態へ」の要点チェック

5-3 日本の商慣行と特徴

Step1 基本解説

■日本的商慣行

■主な商慣行と特徴

◎試験予想Check!

Step2 「日本の商習慣と特徴」の要点チェック

5-4 流通の機能(流通と物流)

Step1 基本解説

■流通とは

■流通の役割

■流通が持つ四つの機能

■流通経路

■進む卸の中抜き

■環境問題とフードマイレージ

■かんばん方式

■ロジスティックスとは

■温度管理が新鮮さの決め手

■多様化する物流システム

◎試験予想Check!

Step2 「流通の機能(流通と物流)」の要点チェック

Step3 演習問題と解説

第6章 やりくり上手になろう

6-1 家計と経済

Step1 基本解説

■価格と物価

■その他の経済指標

■インフレとデフレ

■円高と円安

■消費者は何を求めているのか

■所得と税金

■可処分所得

■国税・地方税

■直接税と間接税

◎試験予想Check!

Step2 「家計と経済」の要点チェック

6-2 生活の中の消費者問題

Step1 基本解説

■暮らしの中の契約

■クーリング・オフ制度

■問題になっている商法

◎試験予想Check!

Step2 「生活の中の消費者問題」の要点チェック

6-3 食品の安全と環境問題

Step1 基本解説

■HACCP

■PL法

■JAS法

■食品衛生法

■健康増進法

■景品表示法

■食品安全基本法

■食品リサイクル法

■容器包装リサイクル法

■循環型社会への取り組み

◎試験予想Check!

Step2 「食品の安全と環境問題」の要点チェック

6-4 生活とIT社会

Step1 基本解説

■eコマース(EC)

■ブロードバンド

■セキュリティ技術

■消費とカード社会

◎試験予想Check!

Step2 「生活とIT社会」の要点チェック

6-5 食料自給率

Step1 基本解説

■食料自給率の推移

■食料自給率を向上させるために

◎試験予想Check!

Step2 「食料自給率」の要点チェック

Step3 演習問題と解説

直前対策(1) 図でまとめて覚える!用語ポイント

直前対策(2) 対比で覚える!重要用語

直前対策(3) 試験直前 よくでる重要項目チェックテスト

Final Step 合格!のための予想模擬問題&解答と解説

合格!のための予想模擬問題

予想模擬問題 解答と解説

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