60歳からの健康レシピ

概 要

米国で1万人以上を診てきた臨床栄養士が教える、中高年のための健康レシピ本です。『ヘルシーメニュー=低カロリー、粗食、さっぱりした食事』と思われがちですが、実は、これらの食事は中高年に適しているとは言えません。中高年層が間違った健康食ばかりを摂取すると、低栄養に陥り、筋肉・骨密度・免疫力・脳機能の低下などを招くことになりやすいので注意が必要です。本書は、60歳からの〈ボケない〉・〈倒れない〉をテーマに〈減塩なのにオイシイ〉体に舌にうれしいアンチエイジングなレシピを紹介しています。活動的でありたいけれど体力がない人、疲れやすくやる気が出ない人、これからも体力を維持していきたいという人に、オススメの一冊です。

著者 一政晶子
価格 本体1429円(税別)
ISBN 978-4-7980-3756-1
発売日 2013/3/20
判型 A4
色数 4色
ページ数 108
CD/DVD
対象読者 入門
シリーズ
表紙イメージ
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目次

第1章 料理で体は若返る?

あなたは大丈夫? 間違いだらけの健康知識

食事で始める健康づくり

今のあなたに何が必要? 栄養過不足診断

調味料の使い方ひとつで味も体も笑顔になる

食事で体が変化するってホント?

「スーパー食材」のここがすごい!

第2章 1週間で「スーパー食材」

使い切り、最強レシピ

【第1週】

<コラム>だし汁の話

マグロの塩ごま油丼定食

肉団子のほうれん草添え定食

さばのカレー竜田焼き定食

鮭の醤油はちみつ焼き定食

レンコン入り和風ハンバーグ定食

いわしの梅しょうが煮定食

プルコギ風炒め物定食

【第2週】

<コラム>海藻、特に昆布の食べ過ぎに要注意

お刺身サラダの味噌ソース定食

さんまの味噌煮定食

鶏のバンバンジー風トマト添え定食

鮭のパン粉焼き定食

タコライス定食

豆腐のしそきのこステーキ定食

ぶり照り煮ねぎ小松菜添え定食

【第3週】

<コラム>不足しやすい大切な栄養素、ビタミンDに大注目!

マグロの和風カルパッチョ定食

麻婆豆腐定食

鶏肉のにんにく味噌醤油焼き定食

青魚のたっぷり野菜甘酢漬け定食

キクラゲと長ねぎの天津丼定食

焼きさばのポン酢ねぎソースかけ定食

チキンのタンドリー風焼き定食

■朝ごはんは簡単にお昼は夕食アレンジでバッチリ!

●忙しい朝もこれで決まり!

チーズトーストモーニング

しらす納豆朝定食

ハニーきな粉トーストとベジフルスムージー

ほうれん草のチーズスクランブルエッグ

●夕食アレンジでお昼もおまかせ!

おまかせとろろ丼

おまかせビビンバ風

■体も心もよろこぶ、こだわり「おやつ」

きな粉入り塩ちんすこう

豆腐のみたらし団子

フローズンヨーグルト

いちごチョコレート

アイスクリームのバナナのフランベ添え

チョコレートのパンプディング

さつまいものきな粉&あんこ団子

オレンジぷるぷるゼリー

■ちょこっと腹ごしらえ、体が元気になる「おつまみ」

春雨とトマトのサラダ

若鶏のにんにくしょうがポン酢ソース

焼き肉キムチサラダ巻き

薄切りオクラの梅おかか和え

スモークサーモンの長ねぎ長芋巻き

ほうれん草とトマトのツナサラダ

焼きチーズしいたけ&ねぎアボカド

第3章 疾患別おすすめレシピ

あなたに必要な栄養素は何か知っておこう

<糖尿病>

煮込みハンバーグのトマトきのこソース

ロールパンとブロッコリー添え

チキンのハーブ焼きコーンとサラダ添え

<高血圧>

緑のスムージー

トマトとほうれん草のアーモンドサラダ

<髪の健康>

ひじきと枝豆のサラダ

黒ごまの豆乳ドリンク

<ガン>

どっさりキノコの香味パスタ

鮭のダブルねぎ薬味ソース

<骨粗鬆症>

豆腐ラザニア

ぷるぷる牛乳プリン

<動脈硬化>

鮭のデトックス鍋

手作りサラダドレッシング

<目の健康>

たっぷりブルーベリーの簡単カスタード

にんじんとかぼちゃのホットケーキミックスマフィン

栄養計算表

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