3ステップで最短合格! 食生活アドバイザー®検定2級 テキスト&模擬問題[第2版] (単行本)

3ステップで最短合格! 食生活アドバイザー®検定2級 テキスト&模擬問題[第2版]
フォーマット:
単行本 電子書籍
著者 一般社団法人FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー®公認講師 村井美月
ジャンル 資格試験(一般)
シリーズ 資格試験
書店発売日 2013/06/21
ISBN 9784798038377
判型・ページ数 A5・436ページ
定価 1870円
(本体1700円+税10%)
在庫 品切れ・重版未定

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食生活アドバイザー検定2級試験の対策本の第2版です。まずは、Step1の基本解説で必要知識について学んでください。イラストともに、分かりやすい解説文で試験範囲について説明しています。続いて、Step2の穴埋めチェック問題で、重要語句をおさらいします。そして、各章のラストにあるStep3「演習問題」を解くことで最終チェック。この三つのステップを踏むことで、試験合格に必要な知識の全てを最短でマスターすることができます。巻末には予想模擬問題も付いているので、2級試験の対策はこれ一冊でカンペキです! 食生活アドバイザー検定3級試験の対策は『3ステップで最短合格! 食生活アドバイザー®検定3級 テキスト&模擬問題[第2版]』をオススメします。

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第1章 栄養と健康
1-1 栄養と健康について
Step1 基本解説
■栄養素と栄養とは?
■食生活と健康
■健康を補うサプリメント
◎試験予想Check!
Step2 「栄養と健康について」の要点チェック
1-2 5大栄養素の役割
Step1 基本解説
■栄養素の役割
■たんぱく質
■脂質
■炭水化物(糖質+食物繊維)
■その他の栄養素
◎試験予想Check!
Step2 「5大栄養素の役割」の要点チェック
1-3 ビタミンとミネラルの働き
Step1 基本解説
■ビタミン
■ミネラル
◎試験予想Check!
Step2 「ビタミンとミネラルの働き」の要点チェック
1-4 代謝
Step1 基本解説
■代謝とは
■エネルギー必要量
■消化・吸収
■栄養素の吸収
■栄養素の吸収率
■日本人の食事摂取基準
◎試験予想Check!
Step2 「代謝」の要点チェック
1-5 生活習慣病とその予防
Step1 基本解説
■生活習慣病とその予防
■肥満から始まる生活習慣病
■生活習慣病予防の食事
■健康寿命と無障害平均余命
■アンチエイジング
■人はなぜ太るのか?
■正しいダイエットと落とし穴
◎試験予想Check!
Step2 「生活習慣病とその予防」の要点チェック
1-6 健康づくり(栄養・運動・休養)
Step1 基本解説
■運動と休養から考える健康
■健康を意識した栄養
■健康を意識した運動
■健康を意識した休養
■食事バランスガイド
◎試験予想Check!
Step2 「健康づくり(栄養・運動・休養)」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説

第2章 食文化と食習慣
2-1 日本料理の特徴
Step1 基本解説
■日本料理の特徴
■本膳料理
■会席料理と懐石料理
■精進料理
■卓袱(しっぽく)料理
◎試験予想Check!
Step2 「日本料理の特徴」の要点チェック
2-2 郷土料理
Step1 基本解説
■郷土料理
■土産土法
■スローフード
■世界の料理
■中国料理について
■西洋料理について
■エスニック料理について
■各国の代表的な料理について
◎試験予想Check!
Step2 「郷土料理」の要点チェック
2-3 節句と賀寿
Step1 基本解説
■節句と年中行事
■賀寿
■通過儀礼
◎試験予想Check!
Step2 「節句と賀寿」の要点チェック
2-4 食事のマナーとエチケット
Step1 基本解説
■マナーとエチケットの違い
■レストランでの食事のマナー
■食卓の席次
■立食パーティでのマナー
■箸の使い方
◎試験予想Check!
Step2 「食事のマナーとエチケット」の要点チェック
2-5 調理と料理
Step1 基本解説
■おいしい技術・調理の基本
■基本的な調理方法と調理用語
■料理を彩る盛りつけ
■食材を引き立てる器
■料理による基本の盛りつけ方
◎試験予想Check!
Step2 「調理と料理」の要点チェック
2-6 旬の食材とおいしさ
Step1 基本解説
■旬がわからない時代
■旬の関連用語
■おいしさの要因
■味の相互作用
■食品などの数え方
■食べ物にまつわる四文字熟語
◎試験予想Check!
Step2 「旬の食材とおいしさ」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説

第3章 食品学
3-1 食品の分類
Step1 基本解説
■栄養素による分類
■植物性食品と動物性食品による分類
■酸性・アルカリ性食品による分類
■生産方法による分類
■その他の分類方法
◎試験予想Check!
Step2 「食品の分類」の要点チェック
3-2 生鮮食品の表示
Step1 基本解説
■食品表示について
■生鮮食品の表示
■農産物の表示
■水産物の表示
■畜産物の表示
■玄米および精米の表示 ◎試験予想Check!
Step2 「生鮮食品の表示」の要点チェック
3-3 加工食品の表示
Step1 基本解説
■加工食品の表示
■製造年月日と加工年月日
■加工食品の原料原産地表示
■食品表示の省略
■アレルギー表示
■栄養成分表示
■強調表示について
◎試験予想Check!
Step2 「加工食品の表示」の要点チェック
3-4 加工食品の目的と種類
Step1 基本解説
■食品の加工目的
■食品加工の技術
■主な加工食品の種類
■食品添加物
■食品添加物の表示
■食品添加物の安全管理
◎試験予想Check!
Step2 「加工食品の目的と種類」の要点チェック
3-5 遺伝子組み換え食品
Step1 基本解説
■遺伝子組み換え食品とは?
■遺伝子組み換えの目的
■遺伝子組み換えの表示
■遺伝子組み換え表示の対象と問題点
◎試験予想Check!
Step2 「遺伝子組み換え食品」の要点チェック
3-6 有機農産物と残留農薬
Step1 基本解説
■残留農薬基準とポジティブリスト制度
■ポストハーベスト農薬
■有機栽培農産物と特別栽培農産物
◎試験予想Check!
Step2 「有機農産物と残留農薬」の要点チェック
3-7 食品のマークと表示
Step1 基本解説
■食品マークのいろいろ
■リサイクルマークのいろいろ
◎試験予想Check!
Step2 「食品のマークと表示」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説

第4章 衛生管理
4-1 食中毒について
Step1 基本解説
■食中毒とは?
■食中毒の種類
■細菌による食中毒の分類
■主な細菌とウイルスの特徴
■病原菌の増殖3条件
◎試験予想Check!
Step2 「食中毒について」の要点チェック
4-2 食中毒の予防
Step1 基本解説
■食中毒予防の3大原則
■衛生管理による食中毒予防
■正しい手洗い
■殺菌の種類
■洗浄の重要性
◎試験予想Check!
Step2 「食中毒の予防」の要点チェック
4-3 食品の変質と防止
Step1 基本解説
■食品に適さなくなる「変質」
■変質のいろいろ
■食品の変質の防止方法
■微生物の種類と特徴
◎試験予想Check!
Step2 「食品の変質と防止」の要点チェック
4-4 食品の安全と環境汚染
Step1 基本解説
■食品の安全
■遺伝子組み換え農産物の安全性
■牛肉BSE問題
■日本でのBSE問題
■牛肉トレーサビリティ
■鳥インフルエンザ
■豚インフルエンザ
■環境ホルモン
■恐ろしいダイオキシン
◎試験予想Check!
Step2 「食品の安全と環境汚染」の要点チェック
4-5 HACCPシステム
Step1 基本解説
■HACCPとは?
■家庭でできるHACCP
◎試験予想Check!
Step2 「HACCPシステム」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説

第5章 食マーケット
5-1 食生活の変化
Step1 基本解説
■食事形態の3区分
■これからの食事
■食生活の変化と問題
■食の欧米化、多様化
◎試験予想Check!
Step2 「食生活の変化」の要点チェック
5-2 ミールソリューション
Step1 基本解説
■ミールソリューションとは
■ミールソリューション拡大の理由
■ミールソリューションによる売り場の変化
■ホームミールリプレースメント
◎試験予想Check!
Step2 「ミールソリューション」の要点チェック
5-3 流通と経営戦略
Step1 基本解説
■流通の目的と機能
■流通の持つ4つの機能
■流通経路
■進む卸しの変化
■多様化する物流システム
■物流を戦略的にとらえるロジスティックスへ
■見直される日本型商慣行
■流通の課題
◎試験予想Check!
Step2 「流通と経営戦略」の要点チェック
5-4 小売業の販売形態
Step1 基本解説
■小売業の「業種」と「業態」
■ブランドで売っていた百貨店
■消費者のスーパーマーケット離れ
■拡大する仮想商店街
■普及する電子マネー
■小売業の分類
■コンビニエンスストアの展開
■ディスカウントストアから派生したさまざまな形態
■チェーンストアの分類
■小売業界の再編成
◎試験予想Check!
Step2 「小売業の販売形態」の要点チェック
5-5 飲食業のマネジメント
Step1 基本解説
■飲食業マネジメントのポイント
■営業活動戦略(QSC+A)とは
■従業員教育と人事管理
■商品(メニュー)の企画と開発
■メニューメイキング
■経理と計数管理
■市場競争を勝ち抜くために
■目標利益の計画
■ABC分析とは
■売上高の算出法
■飲食店における黒字と赤字
◎試験予想Check!
Step2 「飲食業のマネジメント」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説

第6章 社会生活
6-1 暮らしと経済
Step1 基本解説
■消費者の変化で進む価格破壊
■規制緩和で自己責任時代が加速する
■景気について
■円高・円安のメカニズムと現象
■国内産業を守るセーフガード
■国税と地方税
■直接税と間接税
■消費税
■公的年金と企業年金制度
■身近な税金の用語
◎試験予想Check!
Step2 「暮らしと経済」の要点チェック
6-2 暮らしと契約
Step1 基本解説
■日常の出来事から契約は成立している
■契約の取り消し
■クーリング・オフ制度
■悪質商法に注意する
◎試験予想Check!
Step2 「暮らしと契約」の要点チェック
6-3 食に関する法規
Step1 基本解説
■食糧管理法から食糧法へ改正
■食品安全基本法
■PL法
■JAS法
■食品衛生法
■健康増進法
■景品表示法
■計量法
■ISO(国際標準化機構)のマネジメント
◎試験予想Check!
Step2 「食に関する法規」の要点チェック
6-4 世界の食糧事情
Step1 基本解説
■世界の食糧事情
■食料需給表
■日本の食料自給率
■自給率の推移
■フードマイレージ
■LOHAS
◎試験予想Check!
Step2 「日本の食糧事情」の要点チェック
6-5 暮らしとゴミ対策(循環型社会)
Step1 基本解説
■食品廃棄物
■3R
■Compost(コンポスト)
■デポジット制度
■食品リサイクル法
■容器包装リサイクル法
■家電リサイクル法
■PCリサイクル法
◎試験予想Check!
Step2 「暮らしとゴミ対策(循環型社会)」の要点チェック
6-6 暮らしとIT社会
Step1 基本解説
■流通に変化をもたらすECとマーケティング
■POSシステムとEOSの連携
■バーコードの中の情報
◎試験予想Check!
Step2 「暮らしとIT社会」の要点チェック
6-7 暮らしと社会福祉
Step1 基本解説
■高齢化社会
■福祉
Step2 「暮らしと社会福祉」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説
Final Step 合格!のための予想模擬問題&解答と解説
合格!のための予想模擬問題
予想模擬問題 解答と解説

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