デリおき 毎日カンタン! 作りおき洋風惣菜

概 要

レモンを一振りする。触感の違うものをプラスする。そういう「ひと工夫」があなたの作りおき料理をぐっと美味しく変化させます。本書は、毎日食べられるイタリアンを目指す大人の隠れ家レストラン「イルマーレ」で活躍する料理長が、魔法の「ひと工夫」を加えた、本格的なイタリア風作りおき惣菜のレシピ集です。巻末には素材別のほか、冷凍OK、お弁当向き等でも探せる索引付き。保存方法や保存期間も料理ごとに記載しています。

著者 依田隆
価格 本体1300円(税別)
ISBN 978-4-7980-5034-8
発売日 2017/3/21
判型 A5
ページ数 128
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目次

Capitolo1 焼く、炒める、揚げる、蒸す、煮る、あえる調理法別作りおき

焼く

ポークソテー にんじんマリネ添え

まぐろのステーキ バターじょうゆソース

焼きソーセージ 五香粉ソース

じゃがいものり塩グラタン

にんじんカップケーキ

焼きパスタ2種

炒める

ほうれんそうとじゃがいものカルボナーラ風

鮭ときのこのソテー レモン風味

ガーリックバター風味のじゃこきんぴら

牛肉とズッキーニ、トマトのチーズ炒め

揚げる

えびのミラノ風カツレツ

素揚げ野菜のバーニャカウダ風

枝豆の洋風かき揚げ

蒸す

豚肉のおろし蒸し

蒸し鶏とアボカドのえのきバター添え

あさりとキャベツの昆布蒸し

煮る

イルマーレ風煮魚

豚バラと長いものトマト煮込み

いわしの洋風煮込み

あえる

白身魚のサルモレホあえ

まぐろと切り干し大根のきなこマヨあえ

にんじんと大根の洋風なます

キャベツとブロッコリーのアンチョビソースあえ

バナナとヨーグルトのサラダ

Capitolo2 いつもの野菜を活用 野菜たっぷりの作りおき

キャベツ

たっぷりキャベツのグリーンシチュー

キャベツとえび、ブロッコリーの温製サラダ

キャベツと豚肉、豆腐のおかずスープ

トマト

トマトとほうれんそうのオーブン焼き

トマトのファルシ

あじのマリネ トマトときゅうりのソース

大根

大根もちときのこのクレーマ

大根とさばのアラビアータ

大根とかますのフリット

きのこ

きのこと鶏もものソテー ガーリックソース

きのこのクレーマ

きのこと油揚げのスープ

ごぼう

ごぼうとじゃがいも、ひき肉のオムレツ

揚げごぼう 白みそだれ添え

ごぼうと鶏肉のスープ

なす

なすと豆腐のミートグラタン

なすのバジルチーズあえ

焼きなすディップ

カリフラワー

カリフラワーのチーズフリット

カリフラワーのスープ

白菜

鶏むね肉の白菜巻き

白菜のクリーム煮

白菜のソテー アンチョビソース

白菜とえびのカレー炒め

Capitolo3 まとめて作りたい! 乾物で作りおき

大豆

アンチョビバターの豆サラダ

大豆とえびのトマト煮

切り干し大根

切り干し大根とえびのクリーム煮

切り干し大根と鶏もも肉のソテー レモンマヨ風味

わかめ

わかめと鶏むね肉のサラダ

わかめと玉ねぎのアヒージョ

春雨

春雨のジェノベーゼ

春雨としいたけのスクランブルエッグ

ひじき

ひじきコロッケ

ひじきと鮭、大豆のパスタ

雑穀米

雑穀米のコーンリゾット

雑穀米のおこげ きのこあんかけ

Capitolo4 アレンジレシピでレパートリーが広がる定番ソースの作りおき

ミートソース

●ミートソースを使って

ひと口ラビオリ

アボカドとじゃがいものミートソース煮込み

いかのラグー

●いかのラグーを使って

里いもといかのラグー ゆずこしょう風味

アランチーニ

トマトソース

●トマトソースを使って

さつまいものアラビアータ

ナポリタンライス

野菜たっぷり豆腐トマトグラタン

ジェノベーゼソース

●ジェノベーゼソースを使って

あじのカツレツ ジェノベーゼソース

あさりのバジルクリーム煮

ひき肉とじゃがいも、いんげんのサラダ アイオリソース

ガーリックオイル

●ガーリックオイルを使って

イタリア風浅漬け

白みそにんにくディップ

たことセロリのマリネ

こんなものが残ったら…

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