ちゃんとおぼえたい和食 (単行本)

ちゃんとおぼえたい和食
フォーマット:
単行本 電子書籍
著者 吉田麻子
ジャンル 趣味・実用
書店発売日 2018/02/14
ISBN 9784798053400
判型・ページ数 B5・96ページ
定価 1430円
(本体1300円+税10%)
在庫 品切れ・重版未定

この本に関するお問い合わせ・感想

春には青い豆ごはん、冬には大根をほっくりと煮て食べる――和食は繰り返し食べてもあきることがありません。本書は、予約が取れない人気料理教室「吉田麻子料理教室」を主宰する著者が、「おいしいね」と家族からほめられる和食の作り方を解説したレシピ集です。だしのとり方や、魚介の下ごしらえ、料理道具の使い方など和食の基礎もじっくりわかりやすく紹介しており、この一冊を読めば家庭料理を一通り作れるようになります。

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1章 得意料理にしたい定番10品
肉じゃが
鶏のから揚げ
豚のしょうが焼き
さばのみそ煮
コロッケ
だし巻き卵
豚の角煮
あじフライ
筑前煮
おでん

2章 肉と魚の主菜
とんカツ
アレンジ 梅みそたたみカツ
鶏肉の照り焼き
アレンジ カレー風味照り焼き
豆腐ハンバーグ
アレンジ 肉団子の甘酢あんかけ
ゆで豚
アレンジ ゆで豚スープ麺
アスパラの肉巻き
ピーマンの肉詰め
鶏手羽の黒酢煮
アレンジ ほぐし鶏肉の混ぜごはん
肉豆腐
豚肉の冷しゃぶ
牛肉のステーキ
アレンジ 白ワインと玉ねぎのソース
ぶり大根
アレンジ 白みそバターあんのぶり大根
さわらのみそ漬け
れんこんのえびはさみ揚げ
鯛の昆布蒸し
いわしの梅煮
かれいの煮つけ
あじの南蛮漬け
アレンジ あじの洋風南蛮漬け
天ぷら
アレンジ ほたてと三つ葉のかき揚げ

3章 日々の副菜
ふろふき大根
ごぼうのきんぴら
なす田楽
小松菜と油揚げの煮もの
おから煮
ほうれん草のおひたし
白あえ
飛竜頭
かぼちゃの煮もの
里いもの煮っころがし
たこときゅうりの酢のもの
なます
きのこの焼きびたし
いんげんのごまあえ
茶碗蒸し
ひじきの煮もの
こんにゃくのおかか煮
切り干し大根の煮もの

4章 ごはんと汁もの
巻きずし
すし飯の作り方
手まりずし
いなりずし
ちらしずし
アレンジ あじときゅうりの
ちらしずし
かやくごはん
親子丼
牛丼
豚汁
かぶのすり流し
つみれ汁
けんちん汁

5章 今どき和食でほめられレシピ
和風ビーフシチュー
スペアリブのごまだれ焼き
ツナとケイパーの和風パスタ
鯛のみそレモンじめサラダ
焼きほたてとチコリのわさびあえ
塩さばポテトサラダ
いかとアボカドのぬた風
まぐろとモッツァレラののりあえ
鶏肉と里いものオーブン煮
豚肉とおぼろ昆布の野菜巻き天
えび入り鶏団子とせりの豆乳鍋
アレンジ 薬膳風ラーメン
トマトとオリーブの炊き込みごはん
あさりの食べるスープ
  • 2019.09.11

    『一肉一菜おかず』が2019年料理レシピ本大賞 料理部門に入賞いたしました。

    ▼料理レシピ本大賞
    https://recipe-bon.jp/?info=【第6回-料理レシピ本大賞-受賞作品】

    吉田麻子先生は『ちゃんとおぼえたい和食』でも2018年料理レシピ本大賞に入賞しており、2年連続入賞となります!
     

  • 2019.02.26

    最新刊「一肉一菜おかず」の刊行を記念して、料理研究家で著者の吉田麻子さんによるトーク&サイン会を開催いたします!
     
    日時 2019年3月9日(土) 14:00~(開場13:30)
    場所 くまざわ書店田町店 シェアデスクイベントコーナー
    https://www.kumabook.com/shop/msb-tamachi/
     
    参加ご希望の方は、くまざわ書店田町店の店頭もしくはお電話にてお問い合わせください。
    受付電話番号 03-5476-0510(くまざわ書店田町店)

    <当日の様子>
    ご参加いただいた皆様、ありがとうございました!
     
     

  • 2018.09.14

    9/13(木) 17時より、東京ドームホテル「オーロラ」にて、「第5回 料理レシピ本大賞」が発表され、『ちゃんとおぼえたい和食』『シェフの家呑みおつまみ』が入賞いたしました。

    2018年 第5回 料理レシピ本大賞【料理部門:入賞】
    ちゃんとおぼえたい和食
    ちゃんと覚えたい和食の表紙

    「予約が取れない人気料理教室」の和食レシピ
    「おいしいね」と家族からほめられる和食の作り方をやさしく解説。くり返し作りたくなる定番和食から、レパートリーが広がるアレンジ料理まで。家庭料理の基本が身に付きます。

    著者:吉田麻子

    ちゃんと覚えたい和食の表紙

    簡単!3ステップで作れる美味しいおつまみ
    人気リストランテの料理長による、身近な食材と3ステップの簡単な調理で作れる、おつまみレシピ集。うちに帰ってからパパッとできるのに、本格イタリアンの美味しさです!

    著者:依田隆


    ▼料理レシピ本大賞 in Japanの詳細はこちらから
     http://recipe-bon.jp/

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