3ステップで最短合格! 食生活アドバイザー®検定2級 テキスト&模擬問題

3ステップで最短合格! 食生活アドバイザー®検定2級 テキスト&模擬問題
著者 一般社団法人FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー®公認講師 村井美月
ジャンル 資格試験(一般)
書店発売日 2010/09/01
ISBN 9784798027203
判型・ページ数 A5・392ページ
定価 1870円
(本体1700円+税10%)
在庫 品切れ・重版未定

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食生活アドバイザー検定2級試験の対策本です。まずは、Step1の基本解説で必要知識について学んでください。イラストともに、分かりやすい解説文で試験範囲について説明しています。続いて、Step2の穴埋めチェック問題で、重要語句についてのおさらいをします。そして、各章のラストにあるStep3「演習問題」を解くことで最終チェック。この三つのステップを踏むことで、試験合格に必要な知識の全てを最短でマスターすることができます。さらに、巻末には予想模擬問題が付いているので、2級試験の対策はこれ一冊でカンペキです! なお、赤シート対応の誌面になっていますので、シートをお持ちの方はぜひ活用してみてください! 食生活アドバイザー検定3級試験の対策は『3ステップで最短合格! 食生活アドバイザー®検定3級 テキスト&模擬問題』がオススメです。

【サポートはこちら】https://www.shuwasystem.co.jp/support/7980html/2720.html
第1章 栄養と健康
1-1 栄養と健康について
Step1 基本解説
■栄養素と栄養とは?
■食生活と健康
■サプリメントについて
◎試験予想Check!
Step2 「栄養と健康について」の要点チェック
1-2 5大栄養素の役割
Step1 基本解説
■栄養素の役割
■水の働き
■フィトケミカル
■タンパク質
■脂質
■魚の脂肪酸
■コレステロール
■炭水化物(糖質)
■糖質は大切なエネルギー源
■食物繊維
◎試験予想Check!
Step2 「5大栄養素の役割」の要点チェック
1-3 ビタミンとミネラルの働き
Step1 基本解説
■ビタミン
■ビタミンを上手にとるコツ
■ミネラル
◎試験予想Check!
Step2 「ビタミンとミネラルの働き」の要点チェック
1-4 代謝
Step1 基本解説
■代謝とは?
■消化・吸収
■栄養素の吸収
■日本人の食事摂取基準
◎試験予想Check!
Step2 「代謝」の要点チェック
1-5 生活習慣病とその予防
Step1 基本解説
■生活習慣病とその予防
■肥満から始まる生活習慣病
■生活習慣病予防の食事
■人はなぜ太るのか?
■正しいダイエットと落とし穴
◎試験予想Check!
Step2 「生活習慣病とその予防」の要点チェック
1-6 健康づくり(栄養・運動・休養)
Step1 基本解説
■運動の効用・休養
■運動量の目安
■休養
■食事バランスガイド
■食生活を学ぶための参考ホームページ
◎試験予想Check!
Step2 「健康づくり(栄養・運動・休養)」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説

第2章 食文化と食習慣
2-1 日本料理の特徴
Step1 基本解説
■日本料理の特徴
■本膳料理
■懐石料理と会席料理
■精進料理
■卓袱(しっぽく)料理
◎試験予想Check!
Step2 「日本料理の特徴」の要点チェック
2-2 郷土料理
Step1 基本解説
■郷土料理
■土産土法
■スローフード
■世界の料理
■中国料理について
■フランス料理について
■エスニック料理について
■各国の代表的な料理について
◎試験予想Check!
Step2 「郷土料理」の要点チェック
2-3 節句と賀寿
Step1 基本解説
■節句と年中行事
■賀寿
■通過儀礼
◎試験予想Check!
Step2 「節句と賀寿」の要点チェック
2-4 食事のマナーとエチケット
Step1 基本解説
■マナーとエチケットの違い
■レストランでの食事のマナー
■食卓の席次
■立食パーティでのマナー
■箸の使い方
◎試験予想Check!
Step2 「食事のマナーとエチケット」の要点チェック
2-5 調理と料理
Step1 基本解説
■おいしい技術・調理の基本
■基本的な調理方法と調理用語
■料理を彩る盛り付け
◎試験予想Check!
Step2 「調理と料理」の要点チェック
2-6 旬の食材とおいしさ
Step1 基本解説
■旬がわからない時代
■旬の関連用語
■おいしさの要因
■味の相互作用
■食品などの数え方
■食べ物にまつわることわざと意味
◎試験予想Check!
Step2 「旬の食材とおいしさ」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説

第3章 食品学
3-1 食品の分類
Step1 基本解説
■栄養素による分類
■植物性食品と動物性食品による分類
■生産方法による分類
■その他の分類方法
◎試験予想Check!
Step2 「食品の分類」の要点チェック
3-2 生鮮食品の表示
Step1 基本解説
■生鮮食品の表示
■農産物の表示
■水産物の表示
■畜産物の表示
◎試験予想Check!
Step2 「生鮮食品の表示」の要点チェック
3-3 加工食品の表示
Step1 基本解説
■加工食品の表示
■複合原材料とは?
■加工食品の原料原産地表示
■アレルギー表示
■栄養成分表示
■強調表示について
◎試験予想Check!
Step2 「加工食品の表示」の要点チェック
3-4 加工食品の目的と種類
Step1 基本解説
■食品の加工目的
■食品加工の技術
■主な加工食品の種類
■食品添加物
■食品添加物の表示
■食品添加物の安全管理
◎試験予想Check!
Step2 「加工食品の目的と種類」の要点チェック
3-5 遺伝子組み換え食品
Step1 基本解説
■遺伝子組み換え食品とは?
■遺伝子組み換えの目的
■遺伝子組み換えの問題点
■遺伝子組み換えの表示
■遺伝子組み換え表示の問題点
◎試験予想Check!
Step2 「遺伝子組み換え食品」の要点チェック
3-6 食品の安全性
Step1 基本解説
■残留農薬基準とポジティブリスト制度
■ポストハーベスト農薬
■有機栽培農産物と特別栽培農産物
◎試験予想Check!
Step2 「食品の安全性」の要点チェック
3-7 食品の安全
Step1 基本解説
■食品マークのいろいろ
■リサイクルマークのいろいろ
◎試験予想Check!
Step2 「食品の安全」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説

第4章 衛生管理
4-1 食中毒について
Step1 基本解説
■食中毒とは?
■食中毒の種類
■細菌による食中毒の分類
■細菌の種類と特徴
■病原菌の増殖3条件
◎試験予想Check!
Step2 「食中毒について」の要点チェック
4-2 食中毒の予防
Step1 基本解説
■3大原則
■5S
■正しい手洗い
■除菌、殺菌などの違い
◎試験予想Check!
Step2 「食中毒の予防」の要点チェック
4-3 食品の変質と防止
Step1 基本解説
■食品に適さなくなる「変質」
■変質のいろいろ
■食品の変質の防止方法
■微生物の種類と特徴
■有害な微生物
■有益な微生物
■発酵食品
◎試験予想Check!
Step2 「食品の変質と防止」の要点チェック
4-4 食品の安全と環境汚染
Step1 基本解説
■食品の安全
■牛肉BSE問題
■日本でのBSE問題
■牛肉トレーサビリティ
■鳥インフルエンザ
■鳥インフルエンザの判断
■豚インフルエンザ
■環境ホルモン
■微量でも怖い!環境ホルモン
■恐ろしいダイオキシン
◎試験予想Check!
Step2 「食品の安全と環境汚染」の要点チェック
4-5 HACCPシステム
Step1 基本解説
■HACCPとは?
■家庭でできるHACCP
◎試験予想Check!
Step2 「HACCPシステム」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説

第5章 食マーケット
5-1 食生活の変化
Step1 基本解説
■食事形態の3区分
■これからの食事
■食生活の変化と問題
■食の欧米化、多様化
◎試験予想Check!
Step2 「食生活の変化」の要点チェック
5-2 ミールソリューション
Step1 基本解説
■ミールソリューションとは
■女性の社会進出とミールソリューションの広がり
■ミールソリューションによる売り場の変化
■ホームミールリプレースメント
■ライフスタイルの変化とホームミールリプレースメント
■簡単調理商品の充実
◎試験予想Check!
Step2 「ミールソリューション」の要点チェック
5-3 流通と経営戦略
Step1 基本解説
■流通の目的と機能
■流通の持つ4つの機能
■流通経路
■進む卸しの変化
■物流を戦略的にとらえるロジスティックスへ
■物流を一歩進めたロジスティックス
■さらにグリーンロジスティックスへ
■見直される日本型商慣行
◎試験予想Check!
Step2 「流通と経営戦略」の要点チェック
5-4 小売業の販売形態
Step1 基本解説
■小売業の「業種」と「業態」
■ブランドで売っていた百貨店
■消費者のスーパーマーケット離れ
■拡大する仮想商店街
■普及する電子マネー
■小売業の分類
■ディスカウントストアから派生したさまざまな形態
■チェーンストアの分類
◎試験予想Check!
Step2 「小売業の販売形態」の要点チェック
5-5 飲食業のマネジメント
Step1 基本解説
■飲食業マネジメントのポイント
■営業活動戦略(QSC+A)とは
■従業員教育と人事管理
■商品(メニュー)の企画と開発
■メニューメイキング
■経理と計数管理
■市場競争を勝ち抜くために
■目標利益の計画
■ABC分析とは
■売上高の算出法
■飲食店における黒字と赤字
◎試験予想Check!
Step2 「飲食業のマネジメント」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説

第6章 社会生活
6-1 暮らしと経済
Step1 基本解説
■消費者の変化で進む価格破壊
■規制緩和で自己責任時代が加速する
■景気について
■円高・円安のメカニズム
■円高と円安による現象
■国内産業を守るセーフガード
■国税と地方税
■直接税と間接税
■消費税は「総額表示方式」
■消費税と高齢社会
■公的年金と企業年金制度
■確定給付型年金と日本版401K
◎試験予想Check!
Step2 「暮らしと経済」の要点チェック
6-2 暮らしと契約
Step1 基本解説
■日常の出来事から契約は成立している
■契約の取り消し
■クーリング・オフ制度
■クーリング・オフの適用ができない場合
■悪質商法に注意する
◎試験予想Check!
Step2 「暮らしと契約」の要点チェック
6-3 食に関する法規
Step1 基本解説
■食品安全基本法
■ISO(国際標準化機構)のマネジメント
◎試験予想Check!
Step2 「食に関する法規」の要点チェック
6-4 日本の食糧事情
Step1 基本解説
■世界の食糧事情
■食料需給表
■日本の食糧自給率
■自給率の推移
■フードマイレージ
◎試験予想Check!
Step2 「日本の食糧事情」の要点チェック
6-5 暮らしとゴミ対策(循環型社会)
Step1 基本解説
■食品廃棄物
■3R
■Compost(コンポスト)
■デポジット制度
■食品リサイクル法
■容器包装リサイクル法
■家電リサイクル法
■PCリサイクル法
◎試験予想Check!
Step2 「暮らしとゴミ対策(循環型社会)」の要点チェック
6-6 暮らしとIT社会
Step1 基本解説
■流通に変化をもたらすECとSPA
■POSシステムとEOSの連携
■バーコードの中の情報
◎試験予想Check!
Step2 「暮らしとIT社会」の要点チェック
Step3 演習問題と解説
記述予想問題と解答・解説
Final Step 合格!のための予想模擬問題&解答と解説
合格!のための予想模擬問題
予想模擬問題 解答と解説

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