シェフの家呑みおつまみ

概 要

小田原漁港の目の前にある人気リストランテの料理長が、オフの日にささっと作る「お酒のおつまみ」をあなたも楽しみませんか? 本書は、人気リストランテ「イルマーレ」のシェフによる、身近な食材と2~3ステップの簡単な調理で作れる、お酒のおつまみレシピ集です。イタリアン麻婆豆腐、みそ漬けチーズのソテー、牛こまの赤ワイン煮など素晴らしいメニューが山盛り! 巻末には、呑みたいお酒から選べるおつまみインデックス付き。

著者 依田隆
価格 本体1300円(税別)
ISBN 978-4-7980-5277-9
発売日 2018/3/6
判型 A5
ページ数 128
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目次

依田流 つまみの楽しみ方

Capitolo1 作りおきができる基本のソースを使いこなそう!

このソースさえあれば

トマトソース

いかアラビアータ

豚もつのトマト煮

ジェノベーゼソース

たことトマトのジェノベーゼ

包まないワンタン

いかのラグー

揚げなす しょうが香るラグーあえ

かぼちゃとピーマンのラグー煮

ガーリックオイル

トマトとしらすのアーリオオーリオ

桜えびのクロスティーニ

和風ソース

照り焼きトマト

かきときくらげの和風炒め

基本のソースの作り方

トマトソース

ジェノベーゼソース

いかのラグー

ガーリックオイル

和風ソース

ソースの上手な保存法

Capitolo2 軽いつまみで飲みたいときにおすすめ

野菜とフルーツのつまみ

冷やしトマトのシーフードタルタル

ブロッコリーとえびのアンチョビ炒め

じゃがいもとアボカドのグラタン

じゃがいものチーズソースあえ

長いものチーズトースト

みょうがとサラミ コーンのサラダ

えのきのベーコン巻き きのこソース

いろいろきのこのスピード蒸し焼き

にんじんのタリアテッレ

キャロットラペ

にんにくとひき肉のミルク煮

アボカドとカマンベールのレモンマヨソース

パプリカとみょうがのトマト煮

玉ねぎのカルボナーラ風

白菜とハムのミルフィーユ

りんごとゴルゴンゾーラのサラダ

パイナップルのカルパッチョ ホワイトチョコソース

キウイといかのミントサラダ

Capitolo3 肉や魚を使い満足感もたっぷり!

おかずになるつまみ

ビーフステーキ 豆腐ソース

牛こまの赤ワイン煮

牛肉と山いものとろとろ煮

豚バラのしめじ巻き焼き

豚しゃぶのキャロットサラダ添え

マスタードチキンのチーズパン粉焼き

鶏もも肉のディアボロ風

鶏胸肉のグレモラータ風

バッファローウイング

ささみとコーンの白みそ風味

親子炒め

洋風牛そぼろ

ミニバーグのレーズンバター炒め

イタリアン麻婆豆腐

レバーソテーとアボカド マスタード添え

レバーと玉ねぎのレーズン炒め

えびとキャベツのカレー炒め コンビーフ添え

えびとグレープフルーツのヨーグルトあえ

あじとまぐろのしょうがアンチョビソース

さけときのこのみそチーズ焼き

グリルはんぺんとオクラのからしみそ風味

Capitolo4 特別な食材は不要。缶詰や残り食材があればOK

ストック食材で簡単つまみ

みそ漬けチーズのソテー

さば缶とじゃがいものチーズ焼き

じゃことミックスナッツのバター炒め

油揚げピザ みそラーメン風味

コンビーフのバターディップ

キャベツのヨーグルトコンビーフのせ

ほたてと3種の野菜サラダ

かにとズッキーニの黒こしょう炒め

枝豆の蒸し焼き ガーリックカレー風味

あぶり白菜のかに玉ソース

2種類のソーセージの米粉お焼き

ソーセージとさけフレークのバター炒め

ズッキーニとハムのスクランブルエッグ

豆腐ステーキ さけおろしソース

ピーマンの豆腐詰め焼き

ちくわの磯辺バター炒め

チーズちくわのオーブン焼き

Capitolo5 お酒を楽しんだ後は胃と心がホッとする一皿で仕上げ

やっぱり、〆なくちゃ

スープ

とろとろなすスープ

かますのピリ辛にんにくスープ

ナポリタンスープ

コーンとゴルゴンゾーラのスープ

炒めもやしのみそ汁

きくらげと豆腐のスープ

ライス

和風ステーキ丼

かに玉ごはん

いかライス

きのこの雑穀混ぜごはん

明太ほうれんそう茶漬け

パスタ

長いもとアボカドのパスタグラタン

さけのごまごまパスタ

えびと生のりのクリームパスタ

手間なしきのこペンネ

しらすとじゃがいもの冷製スパゲッティ

合うお酒別INDEX

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